Chef De Partie Patisserie H/F – Saison D’Eté
Company: Agility RH
Location: Corse
Salary: €2500 per month
Employment Type: Full-Time
Job Description
Titre du poste: Chef De Partie Patisserie H/F – Saison D’Eté
Compagnie: Agility RH
Description d’emploi: Nous recrutons pour notre client, traiteur grenoblois, un manager de laboratoire H/F en CDI. Vous travaillez uniquement pour une clientèle B2B en leur proposant une gamme de petits-déjeuners, de plateaux repas, de cocktails Vous encadrez une équipe de petite taille, composée de préparateurs culinaires et livreurs.Missions1/ Missions Managériales :– Accompagner et encadrer les opérateurs de production traiteur dans leurs tâches quotidiennes– Gestion managériale de l’équipe : plannings , gestion des absences et des CP (l’administration du personnel et les procédures disciplinaires éventuelles sont gérées par le Siège) , formation et suivi des nouveaux collaborateurs, analyse et élaboration de plan d’action pour l’atteinte des KPI de bonne gestion– Respect de la charte d’entreprise2/ Missions de gestion du laboratoire– Manager l’activité de production culinaire.– Assurer la gestion quotidienne du laboratoire : approvisionnement, gestion des stocks et de la démarque– Être garant(e) du respect de l’hygiène et de la sécurité.– Gérer les reporting hebdomadaires et le suivi des ratios de rentabilité – Gérer les plannings de livraisons.– Effectuer les commandes du petit matériel (packaging, petit matériel de cuisine)– Suivre et optimiser la satisfaction client. Contrat et Rémunération– CDI temps plein 39 heures du Lundi au Vendredi (Le laboratoire a une amplitude horaire de 4 heures du matin à 17 heures : rotation avec votre assistant pour des démarrages à 5/6 heures du matin)– Rémunération : Fixe de 2500 € brut + Primes sur objectifs Profil recherchéVous présentez une expérience de management dans les métiers de traiteurs / métiers de bouche ou dans la restauration.Une expérience multi sites est un plus. Vous avez une première connaissance de la lecture d’un compte d’exploitation.Vous avez été habitué à travailler avec des process HQSE stricts. Nous apprécierons durant l’entretien vos qualités managériales et votre capacité à fédérer une équipe ou en sachant piloter votre service.By on–Sous la responsabilite’ du Chef Sommelier et Responsable F&B, le sommelier est le spe’cialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les trois tables du de l’établissement.
- Restaurant Gastronomique
- Restaurant Traditionnel Corse
- Restaurant de plage, cuisine me’diterrane’enne
- Il veille à l’entretien des caves et des remonte’s de vin dans chacun des restaurants en fonction des directives donne’es.
Il participe à la mise en place des restaurants avec les chefs de rang & commis de salle.
PRINCIPALES MISSIONS * Conseil la clientèle
- Prise de commande et service des boissons
- Participation à l’inventaire de la cave
- Aide à la re’ception et contrôle des livraisons
- Proposition de choix en fonction des mets consomme’s
- Actions de promotion sur certains produits
QUALITES NECESSAIRES
- Utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l’odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
- Avoir acquis une solide culture en œnologie
- Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activite’s de service en salle
- 2110€ net
By on–Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef Exe’cutif des cuisines, du Chef Pâtisserie et du Sous-Chef Pâtisserie, le Chef de Partie Pâtisserie est amene’ à travailler au sein des 3 Restaurants de l’établissement.Restaurant GastronomiqueRestaurant semi-GastronomiqueRestaurant TraditionnelLe Chef de Partie est un cuisinier confirme’ polyvalent.
Il ve’hicule l’image de l’entreprise par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilite’.
Il prend en charge les re’alisations culinaires qui relèvent de sa spe’cialite’.
Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hie’rarchie par l’interme’diaire d’un inventaire journalier.
Le Chef de Partie manage son demi-Chef de Partie et son Commis qu’il forme et en est responsable.
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
Il assure e’galement la pre’paration des desserts qu’il pre’sente avec soin et pre’cision.
Il veille au bon de’roulement de son poste : approvisionnement, ge’rer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.PRINCIPALES MISSIONS
-Mise en place du service et gestion des mises en place.
-Re’alisation des desserts suivants les fiches techniques donne’es par le Chef Pâtissier. -Choisir les produits qui serviront à leur e’laboration.
-Appliquer et s’assurer en permanence du respect total de l’hygiène des normes en vigueur (HACCP), ainsi que du bon entretien des locaux et du mate’riel.
-Former ses demi-Chefs de Partie et Commis.QUALITES NECESSAIRESBonne communication, sens du relationnel.
– A de’veloppe’ un inte’rêt et un talent particulier pour un domaine pre’cis de la cuisine. – Sens du management et respect de la hie’rarchie.
– Pe’dagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
– Logique.
Principaux diplômes et niveaux de formation :
CAP cuisine
Expe’riences au sein d’e’tablissements e’toile’s recommande’esBy on–ASSISTANT(E) GOUVERNANTEDESCRIPTION DU POSTESous la responsabilite’ de la Gouvernante Ge’ne’rale, l’assistant(e) gouvernante contribue à de’velopper la qualite’ et l’image de marque de l’e’tablissement. Il est le bras droit de la Gouvernante Ge’ne’rale.
L’Assistant(e) Gouvernante ve’hicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilite’.L’Assistant(e) Gouvernante organise et coordonne les activite’s du personnel housekeeping et contrôle la conformite’ du travail effectue’ selon la charte qualite’ de l’e’tablissement et les normes d’hygiène et de se’curite’.Il peut participer à des travaux ou des services spe’cifiques (nettoyage, remise en ordre des chambres, …). L’Assistant(e) Gouvernante participe à l’e’laboration des plannings de l’e’quipe selon l’occupation du Domaine, contrôle l’e’tat de proprete’ des bergeries et chambres et des parties communes et signale les dysfonctionnements à son responsable hie’rarchique.Il a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.PRINCIPALES MISSIONS
- Mobiliser son e’quipe en vue d’atteindre les objectifs fixe’s
- Suivre l’e’tat des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et e’tablir les
commandes et les inventaires * Contrôle des bergeries et chambres d’hôtel
- Elaboration des plannings en collaboration avec la Gouvernante Ge’ne’rale
- Intervenir auprès de la clientèle pour des demandes particulières
- Organiser et coordonner le service de la lingerie (nettoyage, repassage, contrôle de
proprete’, …) * S’assurer du nettoyage, de’sinfection et rangement des chambres et des installationssanitaires selon les standards impose’sQUALITES NECESSAIRES
- Sens des responsabilite’s de l’initiative, de l’anticipation et du management
- Sens du contact client et sens du de’tail
- Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du me’tier du de’partement
- Anglais courant
Prise de poste immédiate jusqu’au 30.11.2024Salaire net : 1850€Logement en colocation42h/semaine2 jours de repos consécutifsPermis B obligatoire, car sur repos de la GG et suivant l’activité possibilité de renfort sur le contrôle des bergeriesAnglais important (sans être bilingue il faut qu’elle puisse être comprise et comprendre les clients)
Emplacement: Corse
Date du travail: Sun, 14 Jul 2024 05:37:12 GMT